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28 novembre 2017E' arrivato anche il Natale e siamo pronti a proporvi una ricetta "alternativa" del classico Panettone! Il nostro chef Cristiano Bonolo ci spiega come confezionare dei simpatici vasetti regalo con un impasto a base vegana, senza uova nè burro!
Seguite la videoricetta per scoprire come prepararlo!
INGREDIENTI
Per 2 vasetti da 1L:
Per l'impasto:
7 g di lievito di birra300 g di latte di avena
90 g di olio di semi di girasole
400 g farina manitoba
200 g di farina tipo 0
140 g di zucchero di canna
150 g di uvetta ammollata in poca acqua tiepida
canditi allo zenzero
canditi di frutta mix
4 g di sale
Per il mix aromatico:
20 g di acqua20 g di zucchero
30 g di malto di riso
50 g di scorze di arancia candita
20 g di scorze di limone candito
1/2 cucchiaino di vaniglia
PREPARAZIONE
Montate il gancio e la spatola nell'Ankarsrum.
Versate il lievito sbricciolato nella ciotola d’acciaio poi aggiungete il latte di avena e l’olio di semi.
Azionate l’Ankarsrum alla massima velocità per pochi secondi. Aggiungete lo zucchero e a seguire le farine.
Dopo circa 5 minuti aggiungete i canditi, l’uvetta e il mix aromatico, che avete preparato precedentemente sciogliendo lo zucchero e il malto nell’acqua e frullando tutto nel Vitamix. Lavorate l’impasto per altri 5 minuti finchè sarà elastico.
Versate un po’ di farina sul piano da lavoro e lavorate l’impasto velocemente per metterlo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola per circa 1 ora.
Prendete l’impasto lavoratelo velocemente, poi dividetelo a seconda del numero di vasetti a disposizione. L’impasto non deve essere superiore alla metà del vasetto.
Coprite di nuovo con la pellicola e lasciate lievitare 3 ore.
Infornate il panettone a 180°C per i primi 15 minuti, poi abbassate il forno a 150°C coprendo la superficie con un foglio di stagnola e continuate la cottura per 30 minuti circa. Decorate con la ghiaccia e mandorle intere tostate.
Tools utilizzati per la ricetta
- Ankarsrum Assistent Original- Vitamix Pro750
