chef

28 febbraio 2017

Ernst Knam

In questa spigolosa intervista scopriamo la passione feroce, totale e senza compromessi di un poeta della materia. Sotto la scorza ruvida si nasconde però un cuore fondente e sincero.
26 ottobre 2017
Davide Brovelli

Davide Brovelli

Davide Brovelli, 50 anni, ama restituire ai commensali il vero piacere di mangiare, evocato da questo termine forse semplicistico ma che rimette le cose nella giusta prospettiva...
29 giugno 2017
Giancarlo Morelli

Giancarlo Morelli

Al di là dei suoi ormai leggendari occhiali, con una lente tonda e una quadrata a ricordare che il mondo non è tutto in un modo o tutto nell’altro, Giancarlo Morelli colpisce per la sua gentilezza semplice, per nulla di circostanza, scaturita dal cuore come la sua cucina...
13 ottobre 2017

Tartare di gamberi rossi, foie gras, salsa al basilico e polpa di riccio

Un appetizer delicato, un vero piatto da chef con ingredienti d'eccellenza da assaporare lentamente...