tradizione

27 gennaio 2017

Daniele Persegani

Classe 1972, cadenza emiliana che attira simpatia evocando sfoglie tirate a mano ed epici culatelli, travalica gli stereotipi dello celebrity chef.
Lo abbiamo incontrato nella sua “Osteria del Pescatore” a Castelvetro Piacentino un angolo della bassa che si affaccia sul grande fiume, in mezzo alle donne della sua cucina che poi son quelle della sua straordinaria famiglia.
14 dicembre 2017

Mezze maniche dei frati

Lo chef Daniele Persegani ci insegna come fare un primo piatto della vera tradizione italiana...
28 giugno 2017

Roma e la tradizione

Petronio, Giovenale, Plinio il Vecchio, per citarne alcuni, già descrivevano la variegata cucina dell’antica Roma. Non c’erano ancora i pomodori e i peperoni ma i carciofi sì...
17 maggio 2017

Varese da scoprire

Varese si è presentata ai nostri occhi come un luogo dove il tempo è meno frenetico, le tradizioni esistono e proseguono in parallelo con nuovi percorsi del gusto e dei piaceri del palato...