chef

8 maggio 2018
Zeke Maamouri Cortez

Zeke Maamouri Cortez

Originario del Maine è venuto in Italia attirato sulle montagne sudtirolesi dalla sua passione per lo sci. E qui è rimasto, in Val Pusteria, a Percha vicino alle piste spettacolari di Plan de Corones, per proporre una autentica cucina a stelle e strisce tra gli alpeggi e le cime innevate dell’Alto Adige...
25 maggio 2017
Davide Scabin - Combal. Zero

Davide Scabin

Davide Scabin si concede, con generosità e senza filtri, in questa lunga intervista realizzata nell’intimità della saletta privata dietro alla cucina del suo Combal.Zero...
28 febbraio 2017

Ernst Knam

In questa spigolosa intervista scopriamo la passione feroce, totale e senza compromessi di un poeta della materia. Sotto la scorza ruvida si nasconde però un cuore fondente e sincero.
26 ottobre 2017
Davide Brovelli

Davide Brovelli

Davide Brovelli, 50 anni, ama restituire ai commensali il vero piacere di mangiare, evocato da questo termine forse semplicistico ma che rimette le cose nella giusta prospettiva...