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Per uno stampo da 24 cm
Per la torta caprese:
100 gr olio evo
120 gr zucchero a velo
200 gr mandorle pelate
180 gr cioccolato bianco
1/2 baccello di vaniglia
1 limone
5 uova intere
60 gr zucchero semolato
50 gr fecola di patate
5 gr lievito in polvere per dolci
Per la crema pasticcera:
500 ml latte intero fresco
4 tuorli
50 gr amido di riso
120 gr zucchero semolato
scorza di 1/2 limone
1/2 bacca di vaniglia
PREPARAZIONE
Mettete lo zucchero semolato nel Vitamix per ottenere lo zucchero a velo.
Frullate le mandorle e lo zucchero a velo e un pezzettino di bacca di vaniglia.
Riducete il cioccolato bianco in pezzi piccolissimi con Vitamix .
Con Ankarsrum montate le uova e i 60 gr di zucchero semolato fino a triplicarne il volume.
In una terrina mescolate la miscela di mandorle e zucchero, la scorza del limone grattugiata, il cioccolato bianco tritato, il succo del limone e la fecola di patate setacciata con il lievito.
Miscelate tutti gli ingredienti, aggiungete l’olio evo e piano piano le uove montate con lo zucchero.
Versate il composto in una tortiera da 24 cm di diametro imburrata e infarinata con la farina.
Infornate a 200°C forno statico per i primi 5 minuti poi altri 45 minuti circa abbassando il forno ad una temperatura di 160°C.
Per la crema pasticcera, inserite tutti gli ingredienti nel Vitamix, azionate a vel.10 per 6 minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire.
Ricetta di: Sonia Marras
Tools utilizzati per la ricetta
Vitamix Ascent 3500iAnkarsrum Assistent Original
